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Torta all’arancia

Gustosa torta alla arancia

Ingredienti per preparare il pan di spagna:

- n. 3 uova a temperatura ambiente;
- gr. 100 farina “00″;
- gr. 50 amido di grano;
- gr. 150 zucchero;
- un pizzico di sale, una bustina di lievito per dolci.

Montare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale fino a farli diventare spumosi. Unire l’amido, la farina e per ultimo il lievito. Mescolare bene e versare in una tortiera foderata con carta da forno ed infornare a forno già caldo per circa 30 minuti a 180°. La teglia va messa nel ripiano centrale del forno e non aprirlo prima dei 25/30 minuti, poi velocemente fare la prova stecchino e se esce asciutto spegnere il forno e lasciare il pan di spagna ancora in forno per almeno altri 5 minuti.

Ingredienti per preparare la crema all’arancia:
- ml. 700 latte intero;
- gr. 70 amido di grano;
- gr. 80 zucchero semolato;
- mezza bacca di vaniglia;
- la buccia grattugiata di un’arancia biologica (due se sono piccole);
- liquore all’arancia.

Per decorare usate frutta fresca, canditi e zuccherini all’arancia.

Versare il latte in un pentolino e con una frusta incorporare prima l’amido, facendolo cadere a pioggia per non far formare grumi e poi lo zucchero. Aggiungere gli altri aromi, mettere sul fuoco basso e sempre mescolando portare ad ebollizione. Appena la crema si rapprende spegnere e far intiepidire. Tagliate a metà il pan di spagna ed inumidirlo con una bagna fatta per metà di acqua e liquore all’arancia. Farcirlo con la crema tiepida e decorare con fette di arancia fresca ed i canditi all’arancia. Mettete la torta in frigo per qualche ora prima di servirla.

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