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8 August 2012

Cassata alle fragole

BY Admin

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Ingredienti:

- un albume
- 100 g  fragoline di bosco
- 400 g  gelato al pistacchio
- 300 g  gelato alla crema
- liquore all’ arancia
- 200 g panna da montare
- zucchero

Preparazione:

1  Fate gelare uno stampo a cupola in freezer per almeno mezz’ora, poi spalmatevi dentro con una spatola o un cucchiaiobagnato il gelato di pistacchio leggermente ammorbidito, facendolo ben aderire alle pareti. Mettete lo stampo di nuovo  in freezer per far indurire il gelato e potervi poi spalmare quello di crema senza difficolta. Compiuta questa seconda operazione, rimettete lo stampo in freezer per mezz’ora.

2  Lavate velocemente le fragoline, mondatele e mettetele in una terrina, poi spolverizzatele con un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere di liquore all’arancia. Mettete 50 g di zucchero in una casseruola con 2 cucchiai di acqua e preparate uno sciroppo, che farete bollire per qualche minuto. Mettete in un altro recipiente l’albume, montatelo leggermente poi unitevi a filo lo sciroppo freddo, sbattendo a   lungo.

3  Montate la panna, poi riunite i due ingredienti amalgamandoli con delicatezza. Sgocciolate le fragoline, unitele al composto di panna e albumi, mescolando con molta delicatezza, e rovesciate il tutto nella cavita del gelato. Livellate bene, mettete in freezer per 4 ore poi servite la cassata capovolta e tagliata a spicchi.

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