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Biancomangiare alle mandorle

biancomangiare alle mandorle

Il biancomangiare alle mandorle è un dolce al cucchiaio tipico siciliano il cui nome deriva dagli ingredienti, che si accomunano perchè tutti di colore bianco.Tritare finemente 400 gr di mandorle pelate e metterle in una ciotola con un 1lt di acqua fredda, unire la scorza grattuggiati di 1 limone e di 1 pezzetto di zenzero fresco e lasciare riposare coperto per 6 ore. Il liquido ottenuto dovrà essere filtrato da un colino a maglia fine, al quale andranno aggiunti 200 gr di zucchero e 120 gr di amido di grano (evitare che si formino grumi); unire infine 250 gr di panna liquida e cuocere a fuoco dolce mescolando fino all’ebollizione. A questo punto versare la crema in uno stampo, lasciare intiepidire e riporre in frigo per una notte prima di servire.

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