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Babà al limone e limoncello

Lavate e asciugate il limone; grattugiate metà della buccia e prelevate l’altra metà con un rigalimoni. Sbriciolate il lievito di birra e stemperatelo in un cucchiaio di latte tiepido. In un pentolino fate fondere il burro a bagnomaria.
Setacciate la farina in una terrina e unitevi le uova sbattute, poi metà della buccia di limone grattugiata, una presa di sale, la vanillina, lo zucchero e il lievito.
Incorporate il burro fuso e, se l’impasto risultasse troppo denso, aggiungete uno o due cucchiai di latte. Lavorate l’impasto energicamente per circa 10 minuti, finchè sarà morbido ed elastico; copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare in luogo tiepido e asciutto per 1 ora, finchè sarà raddoppiato di volume. Scaldate il forno a 200 °C. Imburrate e infarinate uno stampo per babà, riempitelo a metà con l’impasto e lasciate lievitare ancora finchè la pasta avrà raggiunto l’orlo del contenitore. Infornate e cuocete a 200 °C per 40 minuti.
Nel frattempo preparate lo sciroppo: tagliate in tre o quattro grossi pezzi la buccia del mezzo limone tenuta da parte. Portate a ebollizione lo zucchero con 5 dl di acqua e la buccia di limone e cuocete per 5 minuti a fiamma bassa; unite cinque cucchiai di limoncello. Sformate il babà sul piatto da portata e imbevetelo con lo sciroppo ancora caldo. Lasciate raffreddare, spennellate con la gelatina di limone ammorbidita nel rimanente limoncello e servite in tavola.

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

  • 500 gdi farina tipo 00
  • 50 gdi zucchero
  • 4uova
  • 1limone non trattato
  • 1bustina di vanillina
  • 20 gdi lievito di birra
  • 200 gdi burro
  • 2-3 cucchiai di latte
  • burro per lo stampo
  • sale
  • farina per lo stampo

PER LO SCIROPPO E PER SERVIRE:

  • 250 g di zucchero
  • 7 cucchiai di limoncello
  • 2 cucchiai di gelatina al limone
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Comments (2)

admin says:
August 6, 2012 at 2:37 pm

Squisito, l’ho provato ed è una vera delizia

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Alessio says:
August 8, 2012 at 10:06 pm

Complimenti davvero,ottimi dolci!

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